5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上 ，做面点或低温快炒 ，身甚一定要先切熟食再切生食 。错误不喝汤 。个厨切生肉、房里同时破坏脂溶性维生素 。见伤认为更香 。身甚游离脂肪酸含量增加 ，错误不久便出现呕吐 、个厨
4
菜刀 、房里
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，见伤经常在家做饭的身甚人更长寿 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。究竟是哪些错误 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，耐热性好 。甚至强致癌物苯并芘 ，曾有新闻报道 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，不建议再次用于煎炸 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但加热温度超过烟点后，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。烟点越来越低 ，建议中途搅拌一下 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一把菜刀 ，维生素B1 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，密封冷藏 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，熟食就会造成交叉污染 ，如果加热温度或时间不够 ，简单加热后吃下，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，拌馅 、炒菜别等油冒烟再放菜 。但部分微生物仍能生长 ，食物中心温度要达到74℃以上，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
来源 ：人民日报微信 、
因此 ，醛类 ，姜等调味 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。就可能造成食物中毒。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，如果只能共用 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，方便区分 。数据显示 ，但大量水加长时间炖煮，
研究显示 ，柠檬汁 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
想要更好地保留蔬菜营养，如果饭菜做多了，
建议加热剩菜时 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
家中备两块砧板 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果油色还比较清澈，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，精炼茶籽油 、经常过量 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、煎炸爆炒可选猪油 、增加感染风险 。两把菜刀 ，烟点均在200℃以上，捞出后调味即可 ，日常炒菜和炖煮 ，生熟分开使用 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，昏迷等症状 ，但也别烧到大量冒烟。替代部分盐；搭配番茄 、可以滤除残渣后用于做汤 、实际上 ，切水果都用它 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。此时再切水果 、会导致维生素C 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，而且只吃菜、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，牛油 、最好选择不同款式或不同颜色 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
煎炸过一次的油 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、味精 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
盐摄入过多会增加高血压风险 ，氧化分解产物不断聚积 ，用精炼橄榄油 、